Un delizioso piatto di pasta ricco di sapori mediterranei, perfetto per gli amanti dell'aglio.
Cuocere la pasta penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella per saltare, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere l'aglio fino a quando è fragrante.
Assicurati che l'aglio non bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungere il peperone verde a dadini e la cipolla rossa affettata nella padella e cuocere fino a quando si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Unire il chorizo e le olive nere, cuocendo fino a quando il chorizo è ben riscaldato.
Se usi salsiccia cruda, assicurati che sia completamente cotta prima di procedere.
Unire la pasta cotta con il composto soffritto, mescolando per rivestire uniformemente.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se il composto sembra asciutto.
Condire con sale e fiocchi di peperoncino rosso, quindi guarnire con prezzemolo, formaggio feta, formaggio parmigiano e scorza di limone.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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