Ein veganes, einfaches und köstliches Rezept für ein Bananen-Monkey-Brot.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 9x5 Zoll Laibpfanne mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Speiseölspray einfetten.
In einer kleinen Schüssel Kokosnusszucker mit Zimt verrühren und beiseite stellen.
Die Bananen pürieren und in Messbecher füllen, um die genaue Menge zu messen.
Selbstaufgehendes Mehl mit einem Gummispachtel einrühren. Den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
Den Teig in golfballgroße Kugeln teilen und in den vorbereiteten Zimtzucker rollen.
Die Teigkugeln in die Laibpfanne schichten.
In einer anderen Schüssel Kokosnusszucker und Canolaöl verrühren und die Mischung über die Teigkugeln geben.
Optional Bananenscheiben auf das Brot legen.
Das Brot 35 Minuten bei 180 °C backen, bis es goldbraun ist.
Das Brot auf ein Holzbrett stürzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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