Una deliziosa variante del fudge classico, che combina tre tipi di cioccolato con una croccantezza di noci.
Unire lo zucchero semolato, il burro, lo zucchero di canna scuro e il latte evaporato in una grande pentola.
Mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.
Assicurarsi che il composto sia liscio prima di procedere al passaggio successivo.
Portare il composto a ebollizione rapida e continuare a far bollire per 5 minuti, mescolando costantemente.
Utilizzare un termometro da cucina per assicurarsi che il composto raggiunga la fase della pallina morbida.
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare immediatamente i marshmallow fino a farli sciogliere.
Lavorare rapidamente per assicurarsi che i marshmallow si sciolgano uniformemente.
Aggiungere il cioccolato al latte, fondente e bianco tritato al composto e mescolare fino a quando non è completamente sciolto e liscio.
Tritare finemente il cioccolato per una fusione più rapida.
Incorporare l'estratto di vaniglia, le noci pecan e le noci, mescolando bene.
Assicurarsi che le noci siano distribuite uniformemente nel composto.
Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno, distribuendolo uniformemente.
Utilizzare una spatola per livellare la superficie per una finitura uniforme.
Raffreddare il fudge in frigorifero fino a quando non è solido, circa 2 ore.
Coprire la teglia con pellicola trasparente per evitare che il fudge assorba gli odori del frigorifero.
Tagliare il fudge raffreddato a quadrati e servire.
Utilizzare un coltello affilato per tagli netti e pulire la lama tra un taglio e l'altro.
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