Questa ricetta eleva il classico filet mignon avvolto nel bacon con una ricca salsa di riduzione di cipolle caramellate.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le cipolle per evitare che si attacchino.
Aggiungi le cipolle affettate nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Condire le cipolle con sale e pepe, poi aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene.
Lo zucchero aiuta a caramellare le cipolle, esaltando la loro dolcezza.
Riduci il fuoco al minimo e cuoci le cipolle fino a quando non sono caramellate e la maggior parte del liquido è assorbito.
La pazienza è fondamentale; la cottura lenta esalta la dolcezza naturale delle cipolle.
Incorpora l'aceto balsamico e cuoci fino a quando il composto si addensa in una consistenza sciropposa.
Continua a mescolare per evitare che la salsa bruci.
Preriscalda il forno a 230°C (450°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Avvolgi ogni filet mignon con una fetta di bacon, fissando con uno stuzzicadenti se necessario.
Avvolgi bene per garantire che il bacon rimanga in posizione durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una teglia adatta al forno a fuoco medio-alto.
Una teglia calda garantisce una buona rosolatura dei filetti.
Rosola ogni lato dei filetti per circa 2 minuti fino a doratura.
Evita di muovere troppo i filetti per ottenere una rosolatura adeguata.
Trasferisci la teglia nel forno e cuoci per 10 minuti per una cottura media.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per la cottura desiderata.
Rimuovi i filetti dal forno e lasciali riposare per 2 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo i filetti umidi.
Servi i filetti guarniti con la calda riduzione di cipolle caramellate.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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