Un piatto sostanzioso e saporito ispirato alla cucina cajun, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i fagioli secchi sotto acqua fredda.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità.
Unire i fagioli, l'acqua, il cosciotto di prosciutto affumicato e le spezie (paprika, cayenna, pepe nero, alloro, cumino e sale) in una grande casseruola olandese.
Assicurati che l'acqua copra i fagioli di almeno un pollice per una cottura adeguata.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente i fagioli e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si attacchino.
Tritare il sedano, la cipolla e l'aglio, e aggiungerli al tegame durante l'ultima ora di cottura.
Aggiungere le verdure più tardi nel processo di cottura aiuta a mantenere la loro consistenza e sapore.
Rimuovere le foglie di alloro e il cosciotto di prosciutto, quindi mescolare il prezzemolo tritato.
Sfilacciare la carne dal cosciotto di prosciutto e rimetterla nel tegame per un sapore extra.
Servire i fagioli sopra il riso cotto e gustare.
Guarnire con ulteriore prezzemolo o un pizzico di salsa piccante per un sapore extra.
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