Una versione moderna della classica Torta Foresta Nera, questa ricetta combina strati di cioccolato ricco, ciliegie succose e una copertura cremosa per un dessert sia indulgente che accessibile.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra tre stampi per torta da 20 cm.
Imburrare gli stampi assicura che gli strati di torta escano facilmente dopo la cottura.
In una ciotola, setaccia insieme la farina e il cacao in polvere.
Setacciare aiuta ad aerare gli ingredienti secchi, risultando in una torta più leggera.
In un'altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro.
Sbattere le uova e lo zucchero a lungo aiuta a incorporare aria, dando alla torta una consistenza soffice.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova, poi aggiungi il burro fuso.
Incorpora delicatamente per evitare di sgonfiare l'impasto.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 15-20 minuti.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare le torte su una griglia.
Lascia raffreddare completamente le torte prima di assemblarle per evitare che la crema si sciolga.
In una casseruola, unisci le ciliegie, il kirsch, l'amido di mais e l'acqua. Cuoci fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare grumi nel ripieno.
Montare la panna con lo zucchero a velo fino a formare picchi fermi.
Raffredda la ciotola e le fruste in anticipo per risultati migliori.
Posiziona uno strato di torta su un piatto da portata, spalma con il ripieno di ciliegie e copri con la panna montata. Ripeti con il secondo strato.
Usa un coltello seghettato per livellare gli strati di torta se necessario.
Copri con l'ultimo strato di torta, ricopri l'intera torta con la panna montata e guarnisci con scaglie di cioccolato.
Usa un pelapatate per creare scaglie di cioccolato da una tavoletta di cioccolato.
Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Raffreddare aiuta i sapori a mescolarsi e rende più facile il taglio.
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