Ein buntes, mediterranes Risotto aus Reisnudeln, Paprika, Zucchini und frischen Tomaten, verfeinert mit Majoran und Rosmarin.
Zwiebeln, Paprika und Tomaten würfeln, die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, dann das Tomatenmark zufügen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Paprika und Zucchini zufügen, salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Die Reisnudeln einrühren und mit den getrockneten Kräutern würzen. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten gar köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die Tomatenwürfel kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
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