Un piatto delizioso di capesante cotte in una salsa di burro d'aglio, arricchita con erbe fresche e un tocco di limone.
Asciuga le capesante con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Le capesante asciutte si rosolano meglio, ottenendo una crosta dorata.
Cospargi leggermente le capesante di farina, scuotendo l'eccesso.
Un leggero strato di farina aiuta a creare una croccantezza esterna.
Scalda 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non si scioglie e sfrigola.
Assicurati che il burro sia caldo ma non bruciato prima di aggiungere le capesante.
Aggiungi le capesante nella padella in un solo strato e cuoci per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Nella stessa padella, sciogli il burro rimanente e soffriggi gli scalogni e l'aglio fino a quando non sono fragranti, circa 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il vino bianco e lascia sobbollire per 1 minuto per ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Rimetti le capesante nella padella e mescolale nella salsa per ricoprirle uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le capesante.
Guarnisci con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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