Fluffige Hefeteigröllchen gefüllt mit fein gemahlener Pistazien‑Paste, Orangenschale und einem cremigen Frischkäse‑Frosting.
Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe und Zucker hineingeben, etwa die Hälfte der lauwarmen Milch hinzufügen und kurz verrühren. 10 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten (Milch, weiche Butter, Ei, Prise Salz) hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten (4‑5 Minuten). Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Pistazien sehr fein mahlen und mit weicher Butter, Zucker, Honig, Bio‑Orangenschale und Milch zu einer glatten Paste rühren. Falls die Masse zu fest ist, etwas mehr Milch einrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 60 × 40 cm ausrollen, die Pistazien‑Paste gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der Längsseite her eng aufrollen. In 12 Stücke von ca. 5 cm Dicke schneiden, in eine gefettete Backform legen und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
Die Heferollen im vorgeheizten Backofen 25‑30 Minuten goldbraun backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, die Orangen‑Frischkäse‑Frosting über die noch warmen Rollen streichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
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