Queste enchiladas di frutti di mare cremose sono un delizioso twist su un piatto classico, caratterizzate da una salsa ricca e saporita abbinata a un ripieno di frutti di mare saporito.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non diventi marrone per una salsa liscia.
Incorpora la farina e cuoci fino a quando non ha un aroma di nocciola.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Aggiungi il pepe bianco, il latte e il vino bianco, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi i liquidi gradualmente per una consistenza uniforme.
Incorpora metà del formaggio grattugiato e cuoci fino a quando non si scioglie.
Riserva un po' di formaggio per la guarnizione.
Unisci i gamberi e la carne di granchio in una ciotola.
Trita i frutti di mare per una consistenza più fine, se desiderato.
Aggiungi una porzione della salsa al composto di frutti di mare e mescola bene.
Assicurati che il ripieno sia ben ricoperto ma non troppo umido.
Posiziona una porzione del ripieno al centro di ogni tortilla e arrotola strettamente.
Scalda leggermente le tortillas per renderle più flessibili.
Disponi le tortillas arrotolate in una teglia, con la chiusura verso il basso.
Lascia spazio tra le enchiladas per una cottura uniforme.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati che la salsa copra i bordi per evitare che si secchino.
Cuoci in un forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti o fino a quando non è frizzante.
Controlla periodicamente per evitare che diventino troppo scure.
Guarnisci con paprika prima di servire.
Aggiungi erbe fresche come il coriandolo per un tocco di colore.
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