Ein köstlicher und cremiger Haddock-Chowder mit einem Hauch von Küstenaromen, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Legen Sie den Haddock in einen großen Kochtopf mit genügend Wasser, um ihn zu bedecken, zusammen mit dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz.
Sanft köcheln lassen, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden und maximalen Geschmack zu extrahieren.
Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Haddock durchgegart ist und leicht zerfällt.
Beobachten Sie den Fisch, um sicherzustellen, dass er nicht überkocht.
Den Haddock aus dem Kochtopf nehmen und beiseite stellen. Die Kochflüssigkeit abseihen und aufbewahren.
Das Abseihen der Flüssigkeit sorgt für eine glatte Basis für den Chowder.
Im selben Kochtopf die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Das Kochen des Gemüses in Butter verstärkt ihren Geschmack.
Die gewürfelten Kartoffeln und die aufbewahrte Kochflüssigkeit in den Kochtopf geben. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden für gleichmäßiges Kochen.
Den Haddock zurück in den Kochtopf geben und in mundgerechte Stücke brechen.
Vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass der Fisch zu sehr zerbricht.
Die evaporierte Milch einrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Durchwärmen, ohne zu kochen.
Vermeiden Sie es, die Milch zum Kochen zu bringen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Den Chowder heiß servieren, nach Belieben mit einem Stück Butter garnieren.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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