Una deliziosa variante della classica insalata di uova al pomodoro, servita in tazze di pomodoro per una presentazione fresca ed elegante.
Metti le uova in una pentola, coprile con acqua e porta a ebollizione. Una volta che bolle, togli dal fuoco, copri e lascia riposare per 12 minuti.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua può rendere più facile sbucciare le uova.
Mentre le uova cuociono, taglia la parte superiore dei pomodori roma e svuota i semi per creare delle tazze.
Usa un cucchiaio piccolo o un scavino per facilitare l'operazione.
In una ciotola, unisci il cetriolo a dadini, la cipolla rossa tritata finemente, la maionese, la senape di Digione, il sale e il pepe.
Metti in frigorifero il composto per alcuni minuti per esaltare i sapori.
Sbuccia e trita le uova cotte, quindi incorporale nel composto di cetriolo.
Taglia le uova in piccoli pezzi uniformi per una consistenza più liscia.
Riempi le tazze di pomodoro con il composto di insalata di uova e guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per il gusto più fresco e la migliore presentazione.
Servi le tazze di pomodoro su un piatto e gusta come pasto leggero o antipasto.
Abbina con un vino bianco fresco o tè freddo per una combinazione rinfrescante.
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