Ein tröstliches und herzhaftes Gericht mit zartem Hähnchen und fluffigen Kräuterdumplings in einer geschmackvollen Brühe.
Legen Sie das Hähnchen, die Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch, die Petersilie, den Thymian, den Salbei, das Lorbeerblatt, die Gewürznelken, das Salz, die Pfefferkörner und das Wasser in einen großen Suppentopf.
Frische Kräuter verbessern den Geschmack der Brühe.
Bringen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn köcheln, bis das Hähnchen zart ist, etwa 1 Stunde.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und lassen Sie es abkühlen. Seihen Sie die Brühe ab und stellen Sie sie beiseite.
Drücken Sie die Feststoffe im Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren.
Zerreißen Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und entfernen Sie Haut und Knochen.
Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Hähnchen leicht zu zerkleinern.
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf und rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden. 3 Minuten kochen.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Mehlschwitze anbrennt.
Fügen Sie nach und nach die reservierte Brühe unter ständigem Rühren hinzu, bis sie glatt ist. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten, Sellerie und das zerkleinerte Hähnchen hinzu. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Mischen Sie die Speisestärke mit kaltem Wasser, um eine Mischung zu erstellen, und rühren Sie sie dann in die Suppe, um sie zu verdicken.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen.
Vermengen Sie die Zutaten für die Dumplings in einer Schüssel, um einen lockeren Teig zu bilden. Geben Sie Esslöffel des Teigs in die köchelnde Suppe.
Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu mischen, um die Dumplings leicht zu halten.
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Dumplings 15-20 Minuten lang, ohne den Deckel zu heben.
Widerstehen Sie dem Drang, nachzusehen, um sicherzustellen, dass die Dumplings gleichmäßig garen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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