Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con una salsa cremosa e un tocco di spezie.
Rosolare il manzo macinato in una padella a fuoco medio fino a cottura completa, quindi scolare il grasso in eccesso.
Usa un cucchiaio di legno per sminuzzare il manzo in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Aggiungere il condimento per taco e metà dei chili verdi a dadini nel manzo, mescolando bene.
Aggiungi un po' d'acqua se il composto sembra troppo secco.
In una pentola, unire la panna acida, la crema di pollo e i restanti chili verdi. Scaldare a fuoco basso fino a ottenere una consistenza liscia e calda.
Mescola continuamente per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Stendere uno strato sottile di salsa sul fondo di una teglia 9x13 pollici.
Questo previene che le tortillas si attacchino alla teglia.
Scaldare le tortillas nel microonde per 30 secondi per renderle flessibili.
Copri le tortillas con un tovagliolo di carta umido per mantenerle umide.
Riempire ogni tortilla con il composto di manzo, arrotolarle e posizionarle con la chiusura verso il basso nella teglia.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si strappino.
Versare la salsa rimanente sulle enchiladas, distribuendola uniformemente, e cospargere con formaggio cheddar grattugiato.
Assicurati che la salsa copra i bordi delle tortillas per mantenerle umide durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175°C) per 35-40 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Posiziona la teglia sulla griglia centrale per una cottura uniforme.
Servire le enchiladas calde con un contorno di salsa, se desiderato.
Guarnire con coriandolo tritato o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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