Una salsa di fegatini di tacchino ricca e saporita, perfetta per i banchetti delle festività.
Rimuovi i fegatini dal tacchino e sciacquali sotto acqua fredda.
Sciacquare i fegatini rimuove eventuali impurità residue, garantendo un sapore più pulito.
Metti i fegatini in una pentola e aggiungi la cipolla, il sedano, la salvia, il sale e il pepe.
Taglia le verdure in pezzi più piccoli per un'estrazione del sapore più rapida.
Versa l'acqua nella pentola, copri e porta a ebollizione.
Coprire la pentola aiuta a trattenere il calore e accelera il processo di ebollizione.
Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2 ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello dell'acqua sia sufficiente, aggiungendo altro se necessario.
Filtra il liquido in un frullatore, riservando i fegatini.
Filtrare rimuove i solidi, lasciando un brodo liscio per la salsa.
Trita finemente il fegato e il gizzard e aggiungili al frullatore.
Tritare i fegatini assicura che si amalgamino bene nella salsa.
Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia, poi aggiungi la farina e frulla di nuovo per incorporare.
Aggiungere la farina gradualmente previene la formazione di grumi.
Versa il composto frullato in una teglia da forno con i succhi del tacchino.
Frustare continuamente previene la separazione della salsa.
Metti la teglia da forno in un forno a 450°F per 15 minuti per addensare.
Mescola a metà cottura per garantire un addensamento uniforme.
Regola la consistenza con ulteriore acqua se necessario, poi servi caldo.
Aggiungi acqua in piccole quantità per evitare di assottigliare troppo la salsa.
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