Un delizioso piatto di pasta con un mix di verdure fresche in una salsa cremosa.
Cuocere le fettuccine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una casseruola, portare a ebollizione 3/4 di tazza di brodo di pollo. Aggiungere le zucchine, il broccolo, la carota, la cipolla, il basilico e il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme il brodo di pollo rimanente e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere questo composto alla casseruola con le verdure e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi nella salsa.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere i pomodori pelati, la panna acida e il formaggio parmigiano fino a quando non sono ben amalgamati.
Assicurarsi che la salsa non stia bollendo quando si aggiunge la panna acida per evitare che si cagli.
Mescolare le fettuccine cotte con la salsa e le verdure fino a quando non sono ben ricoperte.
Aggiungere un po' di acqua di pasta riservata se la salsa sembra troppo densa.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Servire con formaggio parmigiano extra a parte per un sapore aggiunto.
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