Un delizioso e sostanzioso pilaf di riso selvatico cotto al forno con funghi e erbe fresche, perfetto per un pasto salutare.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere una cottura uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungi i porri e cuoci, mescolando, fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che i porri diventino troppo scuri.
Aggiungi i funghi nella pentola e cuoci fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
Cuoci fino a quando i funghi sono dorati per un sapore massimo.
Incorpora l'aglio e il timo e cuoci fino a quando non sono fragranti.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi il riso selvatico, il vino bianco e la salsa di soia. Fai sobbollire fino a quando il liquido è per lo più assorbito.
Mescola bene per rivestire il riso con i sapori.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Copri la pentola e trasferisci nel forno.
Assicurati che il coperchio sia ben chiuso per mantenere l'umidità.
Rimuovi il coperchio e continua a cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è assorbita.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il riso non si asciughi.
Togli dal forno, copri e lascia riposare per 5 minuti.
Questo tempo di riposo consente ai sapori di amalgamarsi.
Incorpora i piselli e i pinoli. Condisci con sale e pepe a piacere.
Incorpora delicatamente per evitare di rompere i piselli.
Servi il pilaf caldo e gusta.
Guarnisci con ulteriore timo fresco per un tocco di eleganza.
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