Una deliziosa variante della classica pasta al pesto, con una salsa cremosa e un mix di verdure saltate.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando non sono al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i funghi affettati e il peperone alla padella e cuoci fino a quando non sono teneri.
Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità e i peperoni sono leggermente ammorbiditi.
Incorpora la salsa pesto e la panna, mescolando bene per amalgamare.
Abbassa il fuoco per evitare che la panna si cagli.
Aggiungi gli spaghetti cotti alla padella e mescola per ricoprire uniformemente con la salsa.
Aggiungi l'acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servi la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Servi con pane all'aglio e un'insalata per un pasto completo.
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