Una zuppa confortante e saporita ispirata alla cucina toscana, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure.
Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Aggiungi i fagioli cannellini, il pomodoro e l'orzo nella pentola.
Sciacqua i fagioli se preferisci una zuppa meno salata.
Riduci il fuoco a basso e lascia sobbollire fino a quando l'orzo è cotto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi.
Aggiungi il cavolo e cuoci fino a quando non si appassisce.
Taglia il cavolo in pezzi di dimensioni masticabili per facilitarne il consumo.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il brodo potrebbe già essere salato.
Servire caldo, guarnito con formaggio parmigiano grattugiato.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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