Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con una salsa cremosa al cile verde e un ripieno di formaggio.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza.
In una pentola a fuoco medio, unisci la panna acida, la crema di funghi e i peperoncini verdi a dadini. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e riscaldato.
Mescolare costantemente evita che la salsa si attacchi alla pentola.
Scalda le tortillas impilandole su un piatto adatto al microonde e scaldandole per circa 30 secondi per renderle flessibili.
Scaldare le tortillas evita che si rompano quando vengono arrotolate.
In una ciotola, unisci il formaggio grattugiato e la cipolla tritata.
Mescola delicatamente per distribuire uniformemente la cipolla nel formaggio.
Stendi uno strato sottile di salsa sul fondo di una teglia.
Questo evita che le enchiladas si attacchino alla teglia.
Metti una porzione del composto di formaggio e cipolla su una tortilla, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso nella teglia. Ripeti con le tortillas rimanenti.
Arrotola abbastanza stretto da mantenere il ripieno ma non troppo da strappare la tortilla.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas, assicurandoti che siano completamente coperte.
Coprire completamente evita che i bordi si secchino.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la salsa è frizzante e il formaggio è fuso.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare le enchiladas per 5 minuti prima di servire.
Raffreddare leggermente aiuta le enchiladas a solidificarsi e rende più facile servirle.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
