Una deliziosa variante di un classico pollo arrosto ispirato alla cucina tailandese, con una glassa agrumata e erbe aromatiche.
In un grande piatto non reattivo, unisci il lemongrass, gli scalogni, l'aglio, la salsa di pesce, la salsa di soia, i fiocchi di peperoncino, il sale e lo zucchero.
Mescola bene gli ingredienti della marinata per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Metti il pollo nel piatto e ricoprilo con la marinata, assicurandoti che un po' di marinata sia infilata sotto la pelle e all'interno della cavità.
Marinare il pollo per tutta la notte migliora il sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Lascia che il pollo raggiunga la temperatura ambiente prima di arrostirlo per una cottura uniforme.
Posiziona il pollo con il petto rivolto verso il basso su una griglia in una teglia da forno e arrostisci per 40 minuti.
Usare una griglia evita che il pollo si trovi nei suoi succhi, garantendo una pelle croccante.
Gira il pollo con il petto rivolto verso l'alto e continua a cuocere per altri 20-30 minuti fino a doratura.
Basta il pollo con i suoi succhi a metà cottura per mantenerlo umido.
Mescola il succo d'arancia, il coriandolo e l'olio vegetale in una ciotola piccola.
Usa succo d'arancia appena spremuto per il miglior sapore.
Spennella la glassa sul pollo 10 minuti prima che finisca di cuocere.
Applicare la glassa verso la fine evita che bruci.
Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il pollo più succoso.
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