Questi bocconcini di risotto italiani croccanti sono una deliziosa variazione delle classiche palline di riso, con un cuore di risotto cremoso e un esterno dorato e croccante.
Sciogli il burro in una grande casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono morbidi.
Assicurati che la cipolla sia tritata finemente per amalgamarsi bene nel risotto.
Aggiungi il riso arborio nella casseruola e mescola per ricoprirlo con il burro.
Tostare il riso ne esalta il sapore nocciolato.
Versa il vino bianco e cuoci fino a quando non è per lo più assorbito.
Mescola costantemente per evitare che il riso si attacchi.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente fino a quando il liquido è assorbito prima di aggiungerne altro.
Questo passaggio richiede pazienza per ottenere la consistenza cremosa del risotto.
Incorpora il formaggio parmigiano, il sale e il pepe nero, poi lascia raffreddare completamente il risotto.
Stendi il risotto su una teglia per raffreddarlo più velocemente.
Forma delle palline di risotto raffreddato di 2,5 cm, inserendo un cubetto di mozzarella al centro di ciascuna.
Inumidisci le mani con acqua per evitare che il risotto si attacchi.
Rotola ogni pallina nella farina, poi immergila nelle uova sbattute e ricoprila con il pangrattato.
Usa una mano per gli ingredienti umidi e l'altra per quelli secchi per mantenere il processo ordinato.
Scalda l'olio vegetale in una friggitrice a 175°C e friggi le palline di risotto in lotti fino a doratura.
Evita di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Scola le palline di risotto fritte su asciugamani di carta e servi calde.
Servi con salsa marinara per intingere.
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