Questa ricetta di hummus offre un delizioso tocco al piatto classico, con una consistenza cremosa e sapori intensificati.
Metti in ammollo i ceci secchi in acqua per tutta la notte, assicurandoti che siano completamente sommersi.
L'ammollo dei ceci durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scola i ceci ammollati e mettili in una pentola con acqua fresca. Fai sobbollire fino a quando non sono teneri.
Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua può aiutare a rendere i ceci ancora più morbidi.
Scola i ceci cotti, conservando un po' del liquido di cottura. Lasciali raffreddare.
Raffreddare i ceci li rende più facili da maneggiare e frullare.
In un frullatore, unisci i ceci, l'aglio arrosto, il tahini, il cumino, il succo di limone, l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente il liquido di cottura riservato per ottenere la consistenza desiderata.
Trasferisci l'hummus in un piatto da portata e guarnisci con un filo d'olio d'oliva. Spolvera con ulteriore paprika affumicata per decorare.
Servi con verdure fresche o pita calda per una presentazione deliziosa.
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