Eine proteinreiche, cremige, geröstete Tomatensuppe, kombiniert mit einem klassischen gegrillten Käse, mit Knochenbrühe für zusätzliche Nährstoffe und einem butterigen, käsigen Sandwich.
Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor.
Legen Sie geviertelte Tomaten, gehackte gelbe Zwiebel, halbierte Honigkürbis und Knoblauch auf ein Backblech. Beträufeln Sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Rösten Sie das Gemüse 15–20 Minuten, bis die Tomaten saftig und das Gemüse zart ist.
Lassen Sie das geröstete Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen, dann geben Sie es zusammen mit dem Saft in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Fügen Sie das Basilikum hinzu und pürieren Sie bis sehr glatt.
Schmelzen Sie in einem großen Suppentopf bei mittelhoher Hitze die Butter und geben Sie das Mehl dazu, um eine Roux zu bilden. Kochen Sie etwa 1 Minute, dann rühren Sie den Honig ein.
Rühren Sie die Gemüsebrühe (oder Hühnerknochenbrühe) ein und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die pürierte Tomatenmischung dazu und rühren Sie bis gut vermischt.
Bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, dann köcheln Sie 5–10 Minuten. Optional können Sie die Sahne einrühren.
Bestreichen Sie die Außenseite jeder Scheibe Sauerteigbrot mit ungesalzener Butter. Legen Sie eine butterseitig nach unten gerichtete Scheibe in eine Pfanne bei mittlerer niedriger Hitze, geben Sie geriebenen mittleren Cheddar und eine Scheibe Havarti hinzu, dann legen Sie die zweite Scheibe mit der Butterseite nach oben darauf.
Braten Sie das Sandwich 3–4 Minuten, dann wenden Sie es und braten es weitere 2–3 Minuten, bis beide Seiten goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
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