Una torta al cioccolato decadente infusa con birra stout, stratificata con una glassa di noci e guarnita con una lucida glassa al cioccolato.
Preriscalda il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra due stampi per torta rotondi da 20 cm e rivesti il fondo con carta da forno.
Usa una leggera spennellata di burro o olio per imburrare gli stampi.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero di canna scuro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Batti il composto a lungo per incorporare aria e ottenere una torta più leggera.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola separata.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e rimuovere i grumi.
In un'altra ciotola, mescola il cacao in polvere con la birra stout fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente la stout per evitare grumi nel composto di cacao.
Incorpora alternativamente gli ingredienti secchi e il composto di cacao-stout nel composto di burro fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la superficie.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 5 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Passa un coltello lungo i bordi degli stampi per rilasciare facilmente le torte.
Per la glassa, monta lo zucchero a velo e il burro insieme fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi gradualmente la stout.
Aggiungi la stout lentamente per evitare che il composto si separi.
Incorpora il cioccolato fuso nel composto di glassa fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che il cioccolato non sia troppo caldo per evitare di sciogliere il burro.
Mescola le noci tritate in un terzo della glassa.
Trita finemente le noci per una consistenza più liscia.
Spalma la glassa di noci tra i livelli di torta raffreddati.
Usa una spatola offset per una stesura più facile.
Spalma la glassa rimanente sopra e sui lati della torta.
Liscia la glassa con un coltello caldo per un finish lucido.
Cospargi le metà di noce con cacao in polvere e disponile sopra la torta.
Usa un setaccio fine per una spolverata uniforme di cacao.
Lascia riposare la torta prima di affettarla e servirla.
Metti la torta in frigo brevemente per indurire la glassa e ottenere fette più pulite.
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