Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht aus Reis und Bohnen, inspiriert von der Karibik, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Erhitze das Rapsöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu zischen, wenn du die Zwiebel hinzufügst.
Füge die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu und koche, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Rühre den Reis ein und sorge dafür, dass er gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Röste den Reis leicht für einen nussigeren Geschmack.
Füge die Kidneybohnen, die Scotch Bonnet-Pfeffer, die Kokosmilch und das Wasser hinzu. Rühre um, um alles zu vermengen.
Vermeide es, den Scotch Bonnet-Pfeffer zu zerbrechen, um das Schärfeniveau moderat zu halten.
Würze mit Salz und Pfeffer, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke es ab.
Stelle sicher, dass der Deckel fest sitzt, um den Dampf einzuschließen.
Koche bei niedriger Hitze, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde, etwa 18 Minuten.
Hebe den Deckel während des Kochens nicht an, um eine gleichmäßige Hitze zu erhalten.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Reis, das Dämpfen abzuschließen.
Lockere den Reis mit einer Gabel, rühre die gehackten Frühlingszwiebeln ein und passe die Würze nach Bedarf an.
Das Auflockern mit einer Gabel verhindert, dass der Reis zusammenklebt.
Entferne den Scotch Bonnet-Pfeffer und serviere warm.
Serviere mit einer Garnitur aus frischen Kräutern für zusätzliche Farbe.
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