Una zuppa cremosa e saporita a base di cavolfiore e porri, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usare un mix di olio d'oliva e burro esalta il sapore evitando che il burro bruci.
Aggiungi i porri tritati, la carota, il sedano e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unisci le cime di cavolfiore e il timo, cuocendo per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Soffriggere brevemente il cavolfiore ne esalta la dolcezza naturale.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Coprire durante la cottura aiuta a mantenere i sapori e i nutrienti.
Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Regola la densità con l'avena se necessario.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Condire la zuppa con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone a piacere.
Aggiungi il succo di limone gradualmente per bilanciare i sapori senza sovrastare.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche o un filo d'olio d'oliva.
Servi con pane croccante o cracker per un pasto completo.
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