Un delizioso e saporito curry di pollo con una base cremosa di cocco, perfetto per un pasto confortante.
Mescola la polvere di curry e il sale in una ciotola, poi ricopri uniformemente i pezzi di pollo con il composto.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, poi aggiungi l'aglio, lo zenzero e la cipolla.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Cuoci gli aromatici per circa 2 minuti fino a quando non sono fragranti, poi aggiungi il pollo e rosola per 3 minuti per lato.
Assicurati che il pollo sia dorato su tutti i lati per un sapore più profondo.
Versa il latte di cocco e il succo di lime, riduci il fuoco a basso e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre permetti alla salsa di addensarsi.
Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Trita finemente il coriandolo per una distribuzione uniforme del sapore.
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