Eine köstliche Abwandlung der klassischen Linzer Riegel, diese Aprikosen-Walnuss-Gitterriegel sind ein Genuss für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und fetten Sie eine 9x9 Zoll Backform ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie das Ei, die Zitronenschale, das Salz, Zimt und Nelken zur cremigen Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Mischen Sie nur bis zur Kombination, um eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden.
Fügen Sie nach und nach das Mehl und die Walnüsse zur Mischung hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht.
Die Walnüsse vorsichtig unterheben, um ihre Textur zu erhalten.
Ein Viertel des Teigs beiseitelegen und den restlichen Teig in die vorbereitete Form drücken, dabei einen leichten Rand an den Seiten formen.
Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig gleichmäßig in die Form zu drücken.
Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig über den Teigboden verteilen.
Erwärmen Sie die Marmelade leicht, wenn sie zu dick ist, um sie leicht zu verteilen.
Auf einer bemehlten Fläche den reservierten Teig zu dünnen Streifen ausrollen und diese in einem Gittermuster über die Marmelade legen.
Kühlen Sie den Teig kurz, wenn er zu weich ist, um ihn zu handhaben.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Überprüfen Sie die Riegel zur Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung sicherzustellen.
Die Riegel in der Form auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden.
Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen, um sauberere Schnitte zu erzielen.
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