Un riso vegetale saltato vivace e saporito, infuso di zafferano, perfetto per un pasto veloce e sano.
Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Sciacquare il riso rimuove l'amido in eccesso, evitando che diventi appiccicoso.
In una pentola, unire il riso sciacquato, l'acqua e lo zafferano. Portare a ebollizione a fuoco medio.
Coprire la pentola con un coperchio ben aderente per garantire una cottura uniforme.
Una volta che bolle, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non è tenero e l'acqua è assorbita.
Lasciare riposare il riso per 5 minuti dopo la cottura per una migliore consistenza.
Scaldare l'olio di sesamo in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, la carota e il peperone, e saltare finché non si ammorbidiscono.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere i piselli e il sedano al wok, cuocendo per ulteriori 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che le verdure brucino.
Unire il riso cotto, la salsa di soia e il condimento umami, mescolando bene per amalgamare.
Usare un cucchiaio di legno per piegare delicatamente gli ingredienti senza rompere il riso.
Servire il riso saltato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Cospargere con coriandolo tritato o cipolle verdi per un sapore e un colore aggiuntivi.
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