Ein schmackhaftes und herzhaftes Seafood Gumbo, inspiriert von der Küche Louisianas, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Öl in einem gusseisernen Dutch Oven bei mittlerer Hitze.
Verwende einen schweren Topf, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Streue das Mehl hinein und rühre ständig, bis eine goldbraune Roux entsteht.
Weiter rühren, um ein Anbrennen der Roux zu verhindern.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch zur Roux hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse gleichmäßig für ein einheitliches Garen.
Rühre die geschnittene Andouille-Wurst ein und koche sie ein paar Minuten.
Stelle sicher, dass die Wurst gleichmäßig gebräunt ist, um den Geschmack zu verbessern.
Gieße die Fischbrühe nach und nach hinzu und rühre um, um sie zu vermischen.
Füge die Brühe langsam hinzu, um Klumpen in der Roux zu vermeiden.
Lass die Mischung 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Halte die Hitze niedrig, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten.
Füge die Garnelen und das Krabbenfleisch hinzu und koche, bis die Garnelen rosa werden.
Die Meeresfrüchte nicht überkochen, um sie zart zu halten.
Würze mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Rühre die Frühlingszwiebeln und die Petersilie kurz vor dem Servieren ein.
Füge die Kräuter am Ende hinzu, um ihre Frische zu bewahren.
Serviere das Gumbo über gekochtem Reis und genieße es.
Verwende warmen Reis, um das Gericht heiß und geschmackvoll zu halten.
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