Un delizioso pane ispirato ai tropici con mango e cocco, perfetto per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per plumcake ungendo e infarinando.
Assicurati che lo stampo sia ben infarinato per evitare che si attacchi.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una mescolanza più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Incorpora il mango e il cocco grattugiato fino a distribuirli uniformemente.
Taglia il mango a pezzetti piccoli per una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, mescola insieme la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Passa un coltello attorno ai bordi dello stampo per rilasciare facilmente il pane.
Affetta e servi il pane come un delizioso trattamento per colazione o uno spuntino.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per una combinazione perfetta.
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