Eine köstliche Abwandlung traditioneller Muffins, die Linsen für einen feuchten und geschmackvollen Genuss integriert.
Wenn Sie trockene Linsen verwenden, spülen Sie diese ab und kombinieren Sie sie mit Wasser in einem Kochtopf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Etwas abkühlen lassen.
Stellen Sie sicher, dass die Linsen vollständig gekocht und weich sind, damit sie leicht püriert werden können.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen.
Pürieren Sie die gekochten Linsen in einer Rührschüssel, bis sie glatt sind.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für eine glattere Konsistenz.
Fügen Sie die Eier, das Öl, den braunen Zucker, den weißen Zucker und den Vanilleextrakt zu den pürierten Linsen hinzu. Mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu lange mischen, um die Muffins zart zu halten.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Falten Sie die Rosinen und Walnüsse unter.
Sanftes Falten verhindert ein Übermischen, was die Muffins dicht machen kann.
Löffeln Sie den Teig in ein gefettetes Muffinblech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens einmal für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen. Mit Puderzucker bestäuben und mit weichem Frischkäse servieren.
Das leichte Abkühlen hilft, dass die Muffins ihre Form beim Herausnehmen behalten.
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