Un'insalata di pollo saporita e facile da preparare con un condimento piccante al chipotle, perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.
Unire il pollo sfilacciato, i fagioli neri e la cipolla rossa a dadini in una ciotola grande.
Assicurati che il pollo sia sfilacciato in modo uniforme per una consistenza omogenea.
In un frullatore, frulla il coriandolo, il peperoncino chipotle, l'olio d'oliva, il succo di lime, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Versa il condimento sulla base dell'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli.
Taglia l'avocado a cubetti e incorporalo delicatamente nell'insalata.
Usa un avocado maturo per il miglior sapore e consistenza.
Servi l'insalata su foglie di lattuga romana o usale come wraps.
Per un pasto più sostanzioso, usa wraps di tortilla invece delle foglie di lattuga.
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