Una deliziosa variazione del classico BLT, questa insalata combina pollo grigliato, pancetta croccante, pomodori freschi e una salsa cremosa al limone per un pasto rinfrescante e soddisfacente.
Riscalda la padella per grigliare a fuoco medio.
Assicurati che la padella per grigliare sia calda prima di mettere il pollo per ottenere belle striature.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi grigliali fino a cottura completa.
Usa un termometro per carne per controllare che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante, poi scolala su carta assorbente.
Cuoci la pancetta a fuoco medio per evitare che bruci e garantire una croccantezza uniforme.
Taglia la lattuga e i pomodori a pezzi di dimensioni morsi.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare le verdure.
Affetta il pollo grigliato e le uova sode.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di affettarlo per mantenere i suoi succhi.
In una ciotola, sbatti insieme maionese, salsa barbecue, succo di limone, sale e pepe.
Regola il condimento a piacere, aggiungendo più succo di limone per un sapore più aspro.
Unisci la lattuga, i pomodori, il pollo grigliato e la pancetta in una grande ciotola.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di schiacciare le verdure.
Guarnisci l'insalata con le uova affettate e irrora con la salsa.
Servi la salsa a parte se preferisci, permettendo a ciascuno di aggiungere la quantità desiderata.
Servi immediatamente l'insalata e gusta.
Accompagna l'insalata con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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