Un purè di zucca butternut delizioso e cremoso con un accenno di dolcezza d'acero, perfetto come contorno per ogni occasione.
Tagliare la zucca butternut a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi e le fibre con un cucchiaio.
Usa un coltello robusto per tagliare in sicurezza la zucca, e un cucchiaio con un bordo affilato può aiutare a raschiare facilmente i semi.
Tagliare la zucca in grossi pezzi, di circa 5 cm di dimensione.
Pezzetti uniformi garantiscono una cottura omogenea, quindi cerca di farli simili per dimensione.
Cuocere a vapore i pezzi di zucca in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente per circa 25-30 minuti, o fino a quando sono teneri.
La cottura a vapore aiuta a mantenere i nutrienti della zucca e ne esalta la dolcezza naturale.
Lasciare raffreddare leggermente la zucca cotta a vapore, quindi sbucciare la pelle.
La pelle dovrebbe staccarsi facilmente una volta cotta; usa un cucchiaio per aiutarti se necessario.
Mettere la polpa di zucca in un frullatore insieme alla noce moscata, al pimento, alla cannella, allo sciroppo d'acero, al sale e al burro. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
Frulla in lotti se necessario per evitare di sovraccaricare il frullatore e raschia i lati per un purè uniforme.
Trasferire il purè in una ciotola da portata e servire caldo.
Guarnire con una spolverata di cannella o un filo di sciroppo d'acero per una presentazione accattivante.
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