Una deliziosa e cremosa zuppa che combina la dolcezza della zucca butternut e delle mele, perfetta per ogni stagione.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usare un mix di olio e burro previene che il burro bruci mentre aggiunge sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, la carota e la zucca butternut nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi le mele a dadini, il brodo vegetale, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe bianco nella pentola.
Regola il condimento secondo il tuo gusto in questa fase.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità mentre lasci un po' di vapore fuoriuscire.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore a immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Incorpora la panna e scalda delicatamente la zuppa.
Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di noce moscata.
Per un tocco decorativo, mescola lo yogurt nella zuppa prima di servire.
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