Eine köstliche Abwandlung der klassischen Pfannkuchen, diese Süßkartoffel-Walnuss-Pfannkuchen sind fluffig, geschmackvoll und perfekt für ein gemütliches Frühstück.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, die gehackten Walnüsse, das Backpulver, das Kürbiskuchengewürz und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel die Milch, den braunen Zucker, das Rapsöl, den Vanilleextrakt und das Ei gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass das Ei Zimmertemperatur hat, um eine bessere Vermischung zu erreichen.
Die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Pfannkuchen leicht und fluffig zu halten.
Die pürierte Süßkartoffel vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffel glatt püriert ist, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Eine Griddle bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen.
Verwenden Sie eine Kelle oder einen Messbecher für gleichmäßige Pfannkuchengrößen.
Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann umdrehen und die andere Seite goldbraun backen.
Warten Sie, bis die Ränder fest aussehen, bevor Sie umdrehen, um ein Brechen der Pfannkuchen zu vermeiden.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm, garniert mit zusätzlichen Walnüssen und einem Schuss Ahornsirup.
Erwärmen Sie den Ahornsirup leicht für ein noch verführerischeres Topping.
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