Una deliziosa variante del classico Jager Schnitzel, questa ricetta combina pollo tenero con una cremosa salsa ai funghi per un piatto confortante e saporito.
Batti le fette di pollo con un batticarne.
Metti il pollo tra due fogli di pellicola trasparente per evitare disordine durante la battitura.
Condisci il pollo con sale e pepe, poi impana con la farina.
Scuoti l'eccesso di farina per garantire una panatura uniforme.
Scalda l'olio in una padella e friggi il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una crosta croccante.
Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo caldo.
Metti il pollo su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i funghi e il timo, cuocendo fino a quando i funghi sono teneri.
Cuoci a fuoco medio per permettere ai funghi di rilasciare i loro succhi.
Versa il vino bianco e lascialo ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Incorpora la panna acida e cuoci fino a quando la salsa è cremosa.
Regola il condimento con sale e pepe a piacere.
Servi il pollo guarnito con la salsa ai funghi.
Guarnisci con rametti di timo fresco per un tocco di eleganza.
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