Ein lebendiger und erfrischender Quinoa-Salat, der mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing gefüllt ist.
Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Das Abspülen der Quinoa entfernt ihre natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann.
In einem mittelgroßen Kochtopf die Quinoa und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist, etwa 15 Minuten.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um sicherzustellen, dass die Quinoa gleichmäßig gart.
Die gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern und in eine große Rührschüssel umfüllen, um abzukühlen.
Das Auflockern der Quinoa hilft, die Körner für eine bessere Textur zu trennen.
In einer kleinen Schüssel den Saft der Zitrone, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
Das gründliche Verquirlen des Dressings sorgt dafür, dass sich Öl und Zitronensaft emulgieren.
Füge die Koriander, Knoblauch, Mais, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Gurke zur Quinoa hinzu. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.
Vorsichtig vermengen, um ein Zerdrücken der Zutaten zu vermeiden.
Die Avocado würfeln und kurz vor dem Servieren in den Salat einarbeiten.
Die Avocado zuletzt hinzuzufügen, verhindert, dass sie matschig wird.
Serviere den Salat bei Raumtemperatur oder gekühlt.
Mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren für eine frische Präsentation.
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