Questa ricetta crea una torta angelica leggera e ariosa con un delicato sapore di vaniglia, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, setaccia insieme la farina per dolci e metà dello zucchero. Metti da parte.
Setacciare aerifica la farina, rendendo la torta più leggera.
In un'altra ciotola grande, monta gli albumi, la cremor tartaro e il sale fino a formare dei picchi morbidi.
Assicurati che la ciotola sia priva di grasso per i migliori risultati.
Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente agli albumi mentre monti fino a formare dei picchi rigidi.
Aggiungi lo zucchero lentamente per mantenere l'aria nella miscela.
Incorpora delicatamente il composto di farina e l'estratto di vaniglia negli albumi fino a quando non è appena combinato.
Usa un movimento di piegatura per evitare di sgonfiare l'impasto.
Versa l'impasto in uno stampo per torta angelica non imburrato. Livella la parte superiore con una spatola.
Non imburrare lo stampo; l'impasto deve aderire ai lati per lievitare correttamente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e rimbalza al tatto.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per prevenire il collasso.
Ribalta lo stampo su una bottiglia o un imbuto per raffreddare completamente.
Raffreddare a testa in giù previene il collasso della torta.
Passa un coltello attorno ai bordi e al tubo centrale dello stampo per rilasciare la torta. Ribalta su un piatto da portata.
Sii gentile per mantenere la struttura della torta.
Affetta e servi la tua torta angelica alla vaniglia soffice con i tuoi condimenti preferiti.
Frutti di bosco freschi e panna montata sono ottimi accompagnamenti.
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