Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con un ripieno di pollo cremoso e una salsa di pomodoro piccante.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere una teglia.
Ungere la teglia previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una ciotola, unisci il pollo cotto, il formaggio grattugiato, la panna acida, la cipolla tritata e il cumino.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Metti il ripieno in ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso nella teglia.
Scaldare leggermente le tortillas le rende più facili da arrotolare.
In una casseruola, soffriggi l'aglio tritato fino a quando non è fragrante, poi aggiungi i pomodori a cubetti, il peperoncino in polvere, l'origano e il brodo di pollo. Fai sobbollire per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Versa la salsa sulle tortillas arrotolate, assicurandoti che siano completamente coperte.
Coprire completamente le tortillas previene che si secchino durante la cottura.
Cospargi con ulteriore formaggio grattugiato sopra e cuoci in forno per 20-25 minuti fino a quando non è frizzante e dorato.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per far rapprendere il ripieno.
Servi caldo con i tuoi condimenti preferiti come coriandolo tritato, avocado a fette o un cucchiaio di panna acida.
Aggiungere condimenti freschi migliora il sapore e la presentazione.
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