Una deliziosa variante di una ricetta classica di bistecca, con una ricca e cremosa salsa di senape.
Condire le bistecche generosamente con sale marino e pepe nero su entrambi i lati.
Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 15 minuti prima di cuocere per una rosolatura uniforme.
Scaldare una padella pesante a fuoco alto e rosolare le bistecche per circa 4 minuti per lato per una cottura media.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura adeguata.
Rimuovere le bistecche dalla padella e lasciarle riposare, coperte, per mantenere i succhi.
Far riposare le bistecche consente ai succhi di redistribuirsi, rendendole più tenere.
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere gli scalogni tritati fino a quando non diventano trasparenti.
Mescolare costantemente per evitare che gli scalogni brucino.
Aggiungere il brandy nella padella e farlo sobbollire per un minuto per far evaporare l'alcol.
Inclinare leggermente la padella per accendere il brandy per un effetto drammatico, se desiderato.
Incorporare la panna e la senape di Digione, e far sobbollire la salsa fino a quando non si addensa leggermente.
Frullare continuamente per creare una salsa liscia e cremosa.
Servire le bistecche guarnite con la salsa di senape cremosa.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore in più.
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