Eine köstliche Variation der klassischen Bananenmuffins, mit einem Hauch von Vanille und einem knusprigen Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen glatteren Teig.
In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und fluffig sind.
Zimmertemperatur-Butter lässt sich leichter cremig schlagen.
Die Eier nacheinander einrühren, dann die zerdrückten Bananen, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
Die Bananen gründlich zerdrücken für eine gleichmäßige Textur.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten heben, bis sie gerade so vermischt sind.
Übermixen vermeiden, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse und Rosinen vorsichtig unterheben.
Die Rosinen in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Jedes Förmchen etwa 3/4 voll füllen für eine schöne Kuppel.
Den braunen Zucker und Zimt für das Topping mischen und über jeden Muffin streuen.
Das Topping sorgt für einen köstlichen Crunch und Süße.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss kombinieren.
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