Un delizioso e saporito curry di pesce con una base cremosa di cocco, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Taglia il pesce a pezzi di dimensioni morsi.
Assicurati che i pezzi di pesce siano uniformi per una cottura omogenea.
Scalda l'olio in un wok o in una padella a fuoco medio.
Usa un olio neutro come quello vegetale o di colza per i migliori risultati.
Aggiungi cipolla tritata, aglio tritato e zenzero grattugiato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla è morbida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la curcuma, la paprika e il cumino, e cuoci per un altro minuto per liberare gli aromi.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi i pomodori schiacciati e il sale, e porta il composto a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali residui attaccati sul fondo della padella.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire la salsa scoperta per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
Aggiungi i pezzi di pesce e la crema di cocco alla salsa, e mescola delicatamente per combinare.
Sii delicato per evitare di rompere i pezzi di pesce.
Fai sobbollire il curry scoperto per altri 10 minuti, o fino a quando il pesce è cotto.
Controlla la cottura del pesce sfaldandolo con una forchetta.
Mescola il coriandolo fresco e la menta appena prima di servire.
Aggiungere le erbe alla fine preserva il loro sapore fresco.
Servi il curry caldo con riso basmati al vapore o pane naan.
Guarnisci con erbe extra per una presentazione vivace.
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