Questa ricetta offre un modo delizioso per preparare pasta fresca a casa, perfetta per ogni occasione.
Unisci la farina di semola, la farina 00 e il sale in una ciotola per mescolare.
Setacciare la farina assicura una consistenza più liscia dell'impasto.
In un'altra ciotola, sbatti le uova e mescola con l'olio d'oliva e l'acqua.
Assicurati che i liquidi siano ben amalgamati per una miscelazione uniforme.
Aggiungi gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando per formare un impasto.
Aggiungi il liquido lentamente per evitare un impasto appiccicoso.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo più facile la stesura.
Dividi l'impasto in porzioni e stendi ogni porzione attraverso la macchina per la pasta, partendo dalla impostazione più larga e restringendo gradualmente.
Infarina l'impasto se si attacca alla macchina.
Taglia l'impasto steso nelle forme desiderate utilizzando un tagliapasta.
Usa diversi tagliapasta per forme di pasta varie.
Appendi la pasta su uno stendipasta per almeno 10 minuti prima di cuocerla.
Assicurati che i fili di pasta siano separati per evitare che si attacchino.
Cuoci la pasta in acqua salata bollente per 3-5 minuti fino a quando non è al dente.
Assaggia la pasta per controllare la cottura.
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