Una deliziosa crema di pere con spezie calde e un accenno di caramello, perfetta per ogni occasione.
Lava accuratamente le pere e tagliale in una pentola pesante.
Lasciare la buccia aggiunge pectina naturale, che aiuta ad addensare la crema.
Aggiungi acqua nella pentola, copri e cuoci a fuoco medio fino a quando le pere sono tenere, circa 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire attaccamenti.
Togli dal fuoco e passa le pere cotte attraverso un passaverdure per separare la polpa dalla buccia e dai semi.
Un passaverdure funziona meglio, ma si può usare anche un colino a maglie fini.
Misura la polpa di pera e rimettila nella pentola.
Per questa ricetta, punta a circa 8 tazze di polpa di pera.
In una padella, scalda metà dello zucchero fino a farlo sciogliere e caramellare a un colore marrone medio.
Mescola costantemente per evitare che bruci e ottenere una caramellizzazione uniforme.
Versa lo zucchero caramellato nella polpa di pera, mescolando per combinare.
Il caramello potrebbe indurirsi inizialmente, ma si scioglierà mentre il composto cuoce.
Aggiungi lo zucchero rimanente, i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero nella pentola.
Regola i livelli di spezie in base ai tuoi gusti.
Cuoci il composto scoperto a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando non si addensa, circa 45 minuti.
Mescolare frequentemente previene l'attaccamento e garantisce una consistenza uniforme.
Mescola il succo di limone appena prima di togliere la pentola dal fuoco.
Il succo di limone aggiunge un sapore fresco e aiuta a conservare la crema.
Versa il composto caldo in barattoli sterilizzati, sigilla bene e processa in un bagno d'acqua bollente per 15 minuti.
Assicurati che i barattoli siano ben sigillati per mantenere la freschezza.
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