Ein herzhaftes und geschmackvolles Muschel-Chowder mit einer Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen.
Brate den Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.
Bewahre das ausgebratene Fett für zusätzlichen Geschmack im Chowder.
Füge Sellerie, grüne Paprika, Karotte und Zwiebel zum Kochtopf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt.
Rühre das Mehl ein und koche es einige Minuten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Dieser Schritt dickt das Chowder ein, also achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig vermischt ist.
Gieße den Muschelbrühe ein und füge die Kartoffeln hinzu. Lasse es köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Mische die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Babymuscheln unter. Koche weitere 10 Minuten.
Vermeide es, die Muscheln zu lange zu kochen, damit sie zart bleiben.
Würze das Chowder mit Thymian, Worcestersauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Probiere es und passe die Würze nach Bedarf an.
Serviere das Chowder heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere es mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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