Una deliziosa variante del classico Pad Thai, questa ricetta combina sapori e consistenze vivaci per un pasto soddisfacente.
Metti a bagno i noodles di riso in acqua calda fino a renderli flessibili ma non morbidi, poi scolali.
Assicurati che i noodles non siano troppo in ammollo per mantenere la loro consistenza durante la frittura.
Mescola la salsa di soia, la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero di canna e la salsa di chili in una ciotola piccola per creare la salsa.
Regola la dolcezza e la piccantezza della salsa secondo il tuo gusto.
Scalda una padella a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio e cuoci il pollo fino a cottura completa. Rimuovi e metti da parte.
Taglia il pollo a strisce sottili per una cottura uniforme.
Nella stessa padella, strapazza le uova fino a quando non sono appena cotte, poi rimuovile e tritale.
Evita di cuocere troppo le uova per mantenerle tenere.
Saltare i noodles e i germogli di soia nella padella con la salsa fino a quando non sono ben riscaldati.
Mescola continuamente per assicurarti che i noodles siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Unisci il pollo e le uova con i noodles, mescolando bene.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i noodles.
Servi il composto di noodles nei piatti, guarnito con cipollotti, arachidi e coriandolo.
Aggiungi un spicchio di lime a lato per un ulteriore tocco di freschezza.
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