Una deliziosa ricetta per preparare la pasta choux, perfetta per creare bignè, profiteroles o éclair.
Unire il burro e l'acqua in una casseruola e scaldare fino a quando il burro si scioglie e il composto bolle.
Assicurati che il composto bolla per incorporare correttamente la farina.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a formare un impasto liscio.
Mescola rapidamente per evitare grumi.
Continuare a mescolare l'impasto a fuoco basso fino a quando non forma una palla e si stacca dai lati della casseruola.
Questo passaggio aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso dall'impasto.
Lascia raffreddare leggermente l'impasto prima di aggiungere le uova.
Il raffreddamento previene la cottura delle uova quando vengono aggiunte.
Incorporare le uova una alla volta fino a quando il composto è liscio e lucido.
Assicurati che ogni uovo sia completamente mescolato prima di aggiungere il successivo.
Spremere o cucinare l'impasto su una teglia da forno nelle forme desiderate.
Usa un sac à poche per forme uniformi.
Cuocere a 220°C per 10 minuti, poi ridurre a 200°C e cuocere per altri 15-20 minuti fino a doratura.
Evitare di aprire il forno durante la cottura per mantenere la temperatura.
Fare una piccola incisione in ogni dolce per far uscire il vapore e rimettere in forno per alcuni minuti con il calore spento.
Questo passaggio assicura che i dolci rimangano croccanti.
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